Azienda agricola InFiore
di Stragà Sandro
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Crema alla Calendula
Sui monti della dolomitica provincia di Belluno, su terreni posti fino a quasi 1000 metri di altezza, ben esposti al sole e dove le attività dell’uomo rispettano ancora i ritmi della natura, è stata coltivata una Calendula che resiste alle severe escursioni termiche tipiche di questi luoghi.
Il suo nome si pensa derivi da “calendario”, poiché segna il ritmo del giorno aprendosi al mattino e chiudendosi al tramonto. La tradizione contadina vuole che, se al mattino i fiori rimangono chiusi, probabilmente pioverà. Per questo motivo, nel Medioevo era indicata col nome di “Solis sponsa”, ossia "sposa del sole".
Coltivata con amore e nel rispetto dell’ambiente, senza apporto di sostanze chimiche e raccogliendo a mano ogni fiore nel momento migliore della giornata, questa Calendula ha trasformato l’energia del sole, della terra, dell’acqua e dell’aria in preziose sostanze che ora si trovano in questa delicata crema.